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[资讯] 做面食还是看北方人,绿色面片营养又健康,毫无负担

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发表于 2022-11-22 13:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

都说北方人爱好面食,山东人最甚。然而,作为一个祖籍为山东的辽宁人,或许是因为基因的问题,天生就让我对面食喜好颇多。无论是基础的包子,饺子,面条,还是馒头花卷,都是我十分喜好的食物。小时候经常家里的大人经常会做一些烙饼,烙馍之类的,配着咸菜或就着土豆丝卷饼来去吃。

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长大过后,也随着社会的影响。发现面食的可塑性比大米强很多倍,白面可以做成非常多的形态。其中我最喜欢的便是烙饼,烙出来的饼香软可口,深得我心。俗话讲“吃面不吃蒜,香味少一半”。作为一个面食爱好者,就连吃烙饼,我也喜欢配着大蒜吃。

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不过,大蒜的辛辣味儿太重,实则让我这个爱好者有时候也退避三舍。但还抱着对美食的热爱,我还是研究出了一种吃大蒜还不辛辣的方法!

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【菜品名称:】芹香烙馍配蒜汁儿

【准备材料:】面粉适量,芹菜叶适量,大蒜一头,食用盐,香油、水适量

【制作步骤:】

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步骤1、准备好所有的食材,芹菜叶提前准备好,清洗干净。

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步骤2、把清洗干净的芹菜叶放入破壁机当中,加入适量的白开水搅打一分钟,成汁即可。

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步骤3、搅打好的芹菜汁分次混入面粉当中,一边加芹菜汁一边搅拌面粉。如果觉得芹菜汁中还有少许的颗粒不够细腻均匀,可以使用细纱布或者是筛网再过滤一遍。

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步骤4、只用芹菜汁和面揉成光滑的面团,这时候要做的就是等待醒发面团十分钟即可。

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步骤5、趁着等待的十分钟时间,我们来制作蒜汁,蒜汁可谓是这道料理的灵魂之处,而蒜汁也不是随随便便把大蒜兑水就可以做成的。层层步骤也是缺一不可,首先我们要做的就是把大蒜剥皮洗干净,放入捣蒜器中,加少许的盐进行锤捣。在这一部中,可以看到加了食用盐之后的大蒜在锤抖的时候,会逐渐变得粘稠,蒜香味儿也会越来越浓。

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步骤6、此时,如果还有剩余的芹菜汁可以加入,捣捣好的蒜泥当中。蒜泥也有些许的芹菜香味儿。

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步骤7、把捣好的蒜泥全部倒入碗中,再淋入少许的香油进行搅拌,在搅拌的过程当中,就可以闻到浓浓的蒜香味,芹菜香味和香油的味道。那味道融合之后,令人无比的舒适。

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步骤8、醒发好的面团分成均等的面剂子备用。

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步骤9、接下来就是简单地擀面皮,用擀面杖擀成厚度均匀,大约像饺子皮,厚度的面皮即可。

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步骤10、这里使用的是电饼铛,也可以使用平底锅。电饼铛需要提前预热再放入擀好的面皮,不需要加油就可以烙饼。

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步骤11、烙饼一分钟后翻面,去煎另外一面。

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步骤12、再烙一分钟之后,一张饼就煎好了取出来。

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步骤13、把烙好的面饼趁热折成三角形,依次排列好摆盘。这样一盘充满绿意盎然的,芹香烙饼就做好了。使一些蒜泥涂抹在烙饼上,卷起一口下去,越吃越想吃!

【制作要领与小贴士:】

1、在和面的时候,要掌握好芹菜汁的用料,尽量和得软一些,不要太硬,太硬会影响最后成品的口感。

2、在制作蒜汁的时候,要放的是凉白开和香油。




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