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[资讯] 它是丐帮帮主洪七公最爱吃的美食,如今成为酒店的特色菜!

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发表于 2022-11-22 02:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

金庸曾今在“射雕英雄传”中有一段写过,丐帮帮主洪七公最爱吃的是“叫花鸡”,甚至为了能吃到这个鸡,他才肯教资质平平的郭靖学武功。叫花鸡外酥内嫩、香气四溢,是一用烘烤的方法制作出来的美食。

叫花鸡历史悠久,起初是因为一个叫花子偷了一只鸡,但没有炊具、调料,于是他便把鸡的内脏掏出后,用泥巴涂满鸡身,然后放在火上烤,烤好后的鸡味道酥嫩,鸡香浓郁,叫花子便将这个方法教给了同伴,时间久了大家都知道了 这种吃法,因此得名为“叫花鸡”。

随着历史的发展,叫花鸡也在不断的改进和创新,形成今天独具特色的叫花鸡。现在的叫花鸡是用荷叶包裹后再用泥土包裹后进行烘烤,其中荷叶和泥土是这道菜的重中之重,烤好后的鸡,香味扑鼻,鸡香中夹杂着荷叶和泥土的清香,令人垂涎欲滴。

叫花鸡的做法也很简单容易操作,首先准备好材料:

三黄鸡一只,荷叶一片,香菇适量,面粉适量,姜适量,葱适量,

酒适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,胡椒适量,耗油适量,黄泥适量

叫花鸡的操作方法:

1、将三黄鸡的清洗干净,去掉指甲和尾部,再将鸡的骨头敲断,便于整形;

它是丐帮帮主洪七公最爱吃的美食,如今成为酒店的特色菜!-1.jpg

2、在碗中倒入生抽、料酒、盐、耗油、葱姜片、和胡椒搅拌均匀,涂抹在鸡的内外;

它是丐帮帮主洪七公最爱吃的美食,如今成为酒店的特色菜!-2.jpg

3、将香菇,洋葱洗净切成丝,加入剩余调料中,搅拌均匀,填充在鸡的内部,放入冰箱一个晚上;

它是丐帮帮主洪七公最爱吃的美食,如今成为酒店的特色菜!-3.jpg

4、将荷叶用水烫软,然后沥干,把鸡身涂满黄油,放入荷叶里包裹着用麻绳缠绕,外面在包一层锡箔纸;

它是丐帮帮主洪七公最爱吃的美食,如今成为酒店的特色菜!-4.jpg

5、将泥土用水和成团,将泥土涂在锡箔纸上,将烤盘中放入油纸,将鸡放入烤盘中,送入烤炉烘烤,上火180℃,下火180℃,烘烤2小时左右,即可出炉;取出鸡,敲掉外面泥土,叫花鸡做好了。

它是丐帮帮主洪七公最爱吃的美食,如今成为酒店的特色菜!-5.jpg

做好的叫花鸡也可以沾点香辣酱,或是撒上孜然粉,味道会更好。




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