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[资讯] 春天包韭菜馅饺子,不少人放错了“调料”,难怪不鲜不香不好吃

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发表于 2022-11-21 21:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

春回大地,万物复苏,在这个季节有不少的时令蔬菜,所以春节也被人们称之为“尝鲜的季节”。你喜欢的春季时令蔬菜有哪些呢?其实,在我们平时的生活中就有不少的春季时令菜,比如说韭菜,虽然说一年四季都能吃到新鲜的韭菜,但要说最新鲜、最好吃的还是春天里的头茬韭菜,鲜香味非常浓郁,在其他季节根本吃不到这样的韭菜。

春天包韭菜馅饺子,不少人放错了“调料”,难怪不鲜不香不好吃

韭菜的做法有不少,但要说最经典的做法还是韭菜馅的饺子,韭菜馅的饺子要是做好了绝对是比肉馅的饺子还好吃。很多朋友在家里做韭菜馅的饺子,不是不够香不够鲜就是韭菜特别容易出水,导致煮出来的饺子容易破皮露馅,还不好吃。

春天包韭菜馅饺子,不少人放错了“调料”,难怪不鲜不香不好吃

其实,想要做出好吃的韭菜馅饺子,也是有一些技巧的,其中“调料”的添加很重要,因为韭菜是“大鲜之物”,所以我们在做韭菜馅时要尽量保留住韭菜本身的鲜香味,不能添加过度的调味料。今天小编就为大家分享韭菜鸡蛋馅饺子的详细做法,包你在家也能做出鲜香味美的韭菜馅饺子。

春天包韭菜馅饺子,不少人放错了“调料”,难怪不鲜不香不好吃

大家都知道,韭菜是割完一茬再长一茬的,而头茬韭菜指的就是开春后的第一茬韭菜,头茬韭菜经过了一个冬天的养分积蓄,生长速度比较慢,营养好,鲜香味更足。

根部发紫是头茬韭菜最显著的一个特点,所以我们去菜市场买韭菜,遇上根部发紫的头茬韭菜时,可千万不要错过。

准备食材:韭菜400克、鸡蛋200克、盐、味精、食用油。

做法步骤:

1、买回来的新鲜韭菜,我们把它摘洗干净,然后用清水冲洗两遍,再放到沥水篮上,把韭菜表面的水分控干,或者可以用干毛巾吸一下韭菜表面的水分。洗干净的韭菜一定要做控水处理,很多朋友就是因为忽略了这个步骤,导致韭菜馅出水严重,饺子露馅、破皮。

春天包韭菜馅饺子,不少人放错了“调料”,难怪不鲜不香不好吃

2、把控干水分的韭菜切成0.5厘米长度的小段,然后放在盆中,加入食用油拌匀,这个油要选择没有什么味道的色拉油或者玉米油,最好不要用味道比较浓郁的香油、花生油或者菜籽油,会掩盖住韭菜本身的鲜香味。

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3、打3个鸡蛋在碗中,一次性把盐加够,后面在调馅时就不需要加盐了,用筷子朝一个方向搅拌,把鸡蛋充分搅散。我们在做韭菜鸡蛋馅时,最好把盐全部加到鸡蛋里,这样可以很好地避免韭菜出水的情况。

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4、锅里加油,油热后把鸡蛋下锅,把鸡蛋炒熟、尽量炒散一些,然后盛出来晾凉。

5、最后把晾凉的鸡蛋和韭菜拌在一起,加一点点的味精来提鲜,拌匀即可。

春天包韭菜馅饺子,不少人放错了“调料”,难怪不鲜不香不好吃

这样做的韭菜鸡蛋馅,鲜香味十足,无论是包饺子、包包子还是做馅饼都非常好吃,一口下去,就是春天的味道。

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