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[资讯] 论“中国红 · 红西凤”的匠心品质

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发表于 2022-11-21 19:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

论“中国红 · 红西凤”的匠心品质-1.jpg

所谓匠心品质:指的是工匠对自己的产品精雕细琢,精益求精、追求完美的精神理念,目标是打造行业最优质的产品,创造其他同行无法匹敌的卓越品质。是“坚守、传承、专注、极致、科学、创新”的不断追求卓越、精益求精品质精神。

论“中国红 · 红西凤”的匠心品质-2.jpg

坚守与传承

历史绵长、传承不断,三千年绵延不衰。对红西凤酒而言,传承和品质是其始终不变的坚持。

白酒是传统发酵产业,有“传统”二字的根本在于传承。传统的手工工艺是粮谷转化为美酒的必要手段,更是酿酒技艺传承的载体。

传承是对传统曲药固态发酵、固态蒸馏的酿造技艺、白酒色香味格养意的优良品质和酒文化的坚守,这也是红西凤酒最核心的东西,构成了区别于其他酒种和其他蒸馏酒的本质特征。

专注与极致

红西凤酒在制作过程中,甄选大麦、小麦、豌豆制曲,以“百中选一”优质高粱为原料,采用中高温培曲,土暗窖池发酵,续渣混蒸混烧而得新酒,再经西凤酒独有的储酒容器——国家级文物“大酒海”的岁月沉淀、老熟,取不同的陈年老酒,按照1:3:6黄金比例(10%的50年,30%的30年,60%的20年老酒)精心调配而成。精心勾调、认真检测、精装后方可投放市场。

而对品质的专注和极致,不仅体现在酒的制作工艺上,更贯穿在从“一粒高粱”到“一瓶酒”的全过程,从原粮种植、包材生产、采购、进厂检验、大曲生产过程检验、制酒过程检验、贮存勾兑过程检验、成品酒生产过程检验到出厂检验,设置了7大关卡55道防线,层层把关为红西凤酒的品质提供坚实的保障。

论“中国红 · 红西凤”的匠心品质-3.jpg

科学与创新

白酒行业的匠心除了对传统技艺的传承,还包含了“科学化”的内涵,体现了强烈的求知欲望。传承不等于落后,需要用科学研究来支撑传统白酒产业的未来发展,探知白酒产业与生态环境间的关系,研究酿酒微生物群落结构对白酒风味的影响,科学评估消费者对香和味需求的变化趋势,合理正确地传播中国白酒文化等,这些都涉及“科学”。

西凤酒在发展中不断加大科技研发力度,陆续建立了检测分析实验室、微生物实验室、酒体设计工作室和首席技师工作室等科研平台。同时,企业还通过引进和培养高级技术人才,加强对外技术合作等一系列举措,着力推进科技领先战略。中国酿酒原粮研究院落户西凤集团,目的就是要通过对不同品种的酿酒原料在白酒出酒率、香味成分等方面进行研究,以达到节约粮食、提高品质的目的。

可以说,创新已通过融入酿酒人的血液得到传承,并且潜移默化地成为白酒行业匠心品质的重要构成部分。如今西凤酒的创新没停止,也不会停止,固有的封闭概念和条条框框正被快速打破,更市场化的产品,更接地气的营销,都体现着以人为本、以市场为本的创新。创新是感知白酒行业工匠精神的窗口,彰显着白酒行业匠心品质。

论“中国红 · 红西凤”的匠心品质-4.jpg

文章来源:红西凤酒




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