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[资讯] 天冷要多喝这3道汤,做法简单,营养丰富,大雪气节来一碗,真香

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踢楼之王勋章原创达人勋章赞助会员勋章签到达人勋章

发表于 2022-11-21 15:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

明天就是大雪了,是二十四节气的第21个节气,冬季的第三个节气,也就意味着气温逐渐下降,天气也越来越冷,降水量也逐渐增多。在这寒冷的冬天喝汤最适合不过了,在家不想做饭时煮上一锅热乎乎的汤,喝完暖身又暖胃,真是舒服,接下来和大家分享3道热气腾腾的家常汤,简单美味,营养丰富,有喜欢的赶紧收藏起来,学着给家人做。

天冷要多喝这3道汤,做法简单,营养丰富,大雪气节来一碗,真香-1.jpg

1.准备牛肉50克,先切成厚片再切成小丁,放入碗中备用。

准备胡萝卜、土豆各一个,削去外皮,切成小块备用。

准备包菜半个,去除根部,切成小块。

准备洋葱半个,切成小颗粒。

再切点大葱、姜末备用。

准备西红柿一个,锅内烧水,水烧开以后把西红柿放锅中烫一下,烫一下比较容易去皮,捞出西红柿撕去外皮,切成小块备用。

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2.开始烹饪:锅内烧油,放入葱,姜快速翻炒出香味,加入牛肉粒煸炒几下,倒入西红柿和洋葱,快速翻炒出西红柿的汁水,倒入半勺番茄酱翻炒均匀后,加入适量的清水或高汤,倒入土豆块,胡萝卜块和包菜,连菜带汤一起放入砂锅中,盖上锅盖,开小火煲20分钟左右。

天冷要多喝这3道汤,做法简单,营养丰富,大雪气节来一碗,真香-3.jpg

20分钟以后开始调味:加入一勺食盐和鸡粉,两勺白糖,一勺胡椒粉搅拌均匀,再煲1分钟左右化开调料,撒上一点葱花,一道非常好喝的罗宋汤就做好了。

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1.准备羊肉800克,切成均匀薄片,切好以后冷水放入锅中焯一下水,倒入一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,把羊肉倒出来放在清水中洗干净备用。

准备几粒红枣,把枣核去除,清洗干净备用。

准备适量的当归,放在清水中洗干净。

准备适量的枸杞放入清水中泡发备用。

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2.开始烹饪:把羊肉、红枣和当归都放进砂锅里面,倒入一锅清水,大火烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖转中火炖1个小时,把羊肉炖软、炖烂、炖出食材中的营养。

1个小时以后,再放入几粒泡发的枸杞,转小火再炖5分钟,最后加入一点食盐,撒上香菜点缀一下,一道营养丰富的滋补羊肉汤就做好了。

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1.准备鲫鱼一条,已经提前宰杀过了,把鱼身的里里外外冲洗干净备用。

切点大葱、姜片、香菜段备用。

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2.把鲫鱼煎一下:锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油,这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅,油温五成热时放入葱姜片爆香,把鲫鱼沥干水分放入锅中,这一步一定要保持鱼身干燥,否则鱼皮容易粘锅破损。

开小火慢慢煎,经常摇晃锅让鱼身均匀受热,一面定型以后再轻轻地翻面,煎制主要是为了给鱼肉补充油脂,方便炖汤时包裹蛋白质形成奶白的鱼汤,大约煎制3分钟,鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。

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3.开始烹饪:煎好以后放入烧开水的砂锅中,开大火炖煮,这一步非常关键,大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质,这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香,全程大火,鱼汤呈奶白色时加入少许食盐和胡椒粉调底味,最好不要放味精或者鸡精,以免影响鱼汤本身的鲜度,出锅前淋入芝麻香油,撒入香菜点缀一下,一道汤鲜肉嫩的奶白鱼汤就做好了。

天冷要多喝这3道汤,做法简单,营养丰富,大雪气节来一碗,真香-9.jpg

想要炖出浓郁奶白的鱼汤 一共有三个要点:

1.煎制,补充油脂。

2.热水下锅炖、防止蛋白质凝固。

3.全程大火、使蛋白质充分融入到汤中。

只要掌握以上三点,你也能轻松炖出牛奶般的鱼汤。




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