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[资讯] 泡菜的神仙吃法,在家做出馆子的味道,正宗的韩式泡菜肥牛饭

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发表于 2022-11-21 06:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

“问胡不归良有由, 美酒倾水炙肥牛。 妖歌慢舞烂不收, 倒心回肠为青眸 ”,出自诗人韩愈的《刘生诗》,牛肉是碳排放含量很高的食材,里面含有丰富的蛋白质和氨基酸,是“肌肉燃料”,为机体的日常活动提供能量,下面给大家介绍一道泡菜肥牛饭的具体做法。

泡菜的神仙吃法,在家做出馆子的味道,正宗的韩式泡菜肥牛饭-1.jpg

肥牛是肥瘦相间的部分,经过排酸以后切片得到的,有大量的维生素B和D,配合钙元素有强筋健骨的功效作用。在研究中发现,牛肉中还有一种共轭亚麻油脂肪酸,在预防癌症、治疗癌症方面有一定帮助,可以适量食用。泡菜的神仙吃法,在家做出馆子味道,正宗的韩式风味!

泡菜的神仙吃法,在家做出馆子的味道,正宗的韩式泡菜肥牛饭-2.jpg

【菜名】:泡菜肥牛饭

【所需配料】:一盒肥牛卷,一百五十克辣白菜,一人份米饭,一勺韩式辣酱,两勺生抽,五勺清水,一百五十克洋葱,适量食用油,一勺番茄酱,一茶匙白糖,一勺玉米淀粉。

【烹饪过程】:

步骤一、事先准备好制作泡菜肥牛饭所需要的食材和全部配料,一盒肥牛卷提前从冰箱冷冻层中取出在室温下回温。

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步骤二、一个紫洋葱剥掉外皮后切去根部,切成比较碎的洋葱丁。把回温后的肥牛卷放在小碗中,一片一片放在刚刚烧开的沸水中烫两遍,既有预热的作用还能够去掉表面的血沫,捞出沥水。

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步骤三、拿一个小碗,分别放入番茄酱、韩式辣酱各一勺,再加两勺生抽和一茶匙的白糖,如果质地太浓可以加少量的清水,混合均匀即可。

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步骤四、在另外的小碗中加入一勺玉米淀粉,用五勺清水的用量将淀粉化开,这就调好了水淀粉。

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步骤五、把干净无水的炒锅放在炉灶上加热,淋入适量的食用油,最好让锅底都沾上。

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步骤六、下入全部的洋葱丁开始煸炒。

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步骤七、洋葱炒出香味后就下入辣白菜,辣白菜是直接买的现成的,下锅前可以用剪子剪成适合食用大小的小块。

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步骤八、将泡菜和洋葱翻炒均匀后就可以下烫好的肥牛卷。

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步骤九、倒入韩式酱料汁继续翻炒,让肥牛卷表面均匀的上色。

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步骤十、所有的食材一起翻炒,炒得差不多了就沿着锅边转圈淋上水淀粉。

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步骤十一、调成中小火稍微煮三到五分钟,让汤汁慢慢变得浓稠些。

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步骤十二、提前煮好了白米饭,盛上满满一碗,把煮好的泡菜肥牛菜码浇在上面,最后撒上熟黑芝麻和白芝麻作为点缀即可。

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【烹饪窍门】:

做米饭虽然简单但很有讲究,做到粒粒分明又不黏连才是比较好的状态,我用的米量和水量的比例是一比一点一。

不用开水烫肥牛卷也可以选择放在锅中焯烫,只不过不要煮太久,下锅烫一分钟等到肉片表面变色即可,时间长了牛肉会老口感发柴。

基本的做法和配料在上面都有介绍,其他的搭配可以根据个人的喜好进行调整,可以加上胡萝卜片、小朵西兰花和煎蛋。




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