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[资讯] 家常烧鳎目鱼,比鲤鱼鲜美又少刺,秋天滋补好选择

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发表于 2022-11-20 10:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

家常烧鳎目鱼,比鲤鱼鲜美又少刺,秋天滋补好选择

在天津有句老话,叫“一平二鲙三鳎目”。初时不明白是什么意思,后来才知道说的就是天津人最喜欢吃的三种鱼类,要数最为脍炙人口,还得是鳎目鱼,怎么会是平子鱼占了第一? 长大了,方才知道,这三种鱼的排列顺序,是根据渔汛上市的时间而来的。当然,也有人说,这是根据鱼最鲜时的重量来的。

家常烧鳎目鱼,比鲤鱼鲜美又少刺,秋天滋补好选择-1.jpg

就是说,要吃平子鱼、鲙鱼和鳎目鱼,就要吃一斤重的平子鱼,二斤重的鲙鱼,三斤重的鳎目鱼。 其实不论大小,鳎目鱼煎、炸、炖都好吃,鳎目鱼的营养价值也是非常高的,在中国的东海最为常见,也是一个地域性很强的鱼类。

鳎目鱼中含有非常丰富的蛋白质和纤维素,而且矿物质元素也是非常丰富的,小的时候常听老一辈人说,小孩子就要多吃鱼,脑袋才灵光,其实就是因为鱼类的营养价值高,含有DHA,常吃能够帮助提高记忆能力,护脑健脑。

家常烧鳎目鱼,比鲤鱼鲜美又少刺,秋天滋补好选择-2.jpg

今天给大家分享一道家常烧鳎目鱼,做法非常简单,比鲤鱼好吃多了,而且刺也比较少,秋天正是滋补的季节,多给家人吃这个鱼比鸡肉鸭肉强多了,快来试一试。

【菜品】:家烧鳎目鱼

【烹饪食材】:鳎目鱼3条、大葱一根、大蒜适量、干辣椒适量、白糖一勺、香醋适量、生抽两勺、酱油一勺、料酒一大勺、盐适量

【烹饪步骤】:

1、首先准备好需要用到的全部食材,准备3条鳎目鱼,要是比较大的话就像我这样将鳎目鱼一分为二,去掉两面鱼鳞和鱼肠,有人喜欢撕去鱼皮也是可以的,不去也行,洗干净备用。

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2、准备好葱姜蒜,辣椒,八角,花椒。

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3、再来做一碗料汁,碗中加入一勺白糖多一些香醋,再加入两勺生抽和一大勺的酱油,最后再添加一勺的料酒,加入少许的盐搅拌均匀做成料汁备用。

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4、为了使鱼更好的入味,可以在鱼身上划几道,这样能够更好的入味了。

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5、处理好的鱼裹上一层干淀粉。

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6、锅中添加适量的食用油烧热,油温达到六成热的时候将裹好淀粉的鳎目鱼放入油锅中开始炸制,炸制的时候要小火慢慢炸制,直到炸制金黄就可以出锅了,控油备用。

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7、锅里留底油,烧热之后放入葱姜蒜,辣椒,花椒,八角,煸炒出香味。

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8、再将炸好的鱼放入锅中,加入刚才调好的料汁,然后大火烧开之后转中小火烧制10分钟左右。

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9、锅中的汤汁已经非常浓郁了,鳎目鱼也已经入味了究竟可以关火出锅了,撒上葱花和香菜点缀一下,这道美味就做好了,赶紧来试一试吧。

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【烹饪小贴士】:

1、因为我用的鳎目鱼比较大,所以制作的时候最好是改上花刀,要是比较小的鳎目鱼可以处理好之后直接烧就可以了。

2、做料汁的时候根据自己的口味添加即可。

【文案编辑】目海食王小厨




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