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[资讯] 家常肉末粉条,粉条爽滑入味不粘锅,解馋又下饭

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发表于 2022-11-20 02:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

家常肉末粉条,粉条爽滑入味不粘锅,解馋又下饭

肉末粉条又叫蚂蚁上树,是一种传统的菜肴,主要材料是猪瘦肉和粉条,制作方法是非常简单的,外地人可能不理解为什么叫做蚂蚁上树,其实这也是一种比喻,将粉条比喻成大树,而肉末就是蚂蚁了,据说这道菜还有一段历史典故呢。

家常肉末粉条,粉条爽滑入味不粘锅,解馋又下饭-1.jpg

关汉卿笔下的窦娥冤相信很多人都知道,相传窦娥的丈夫进京赶考时留下的窦娥和年迈的老母亲,老母亲生病需要窦娥照看,但是家里条件有限,请医求药之余,又想方设法变着花样做些可口的饭菜,为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转。

而这到蚂蚁上树就出自窦娥之手,原因竟然是因为家里买不起猪肉,只能将猪肉剁成肉末和粉条一起烹饪,然后做给婆婆吃,端在婆婆面前,婆婆竟然意外肉末是蚂蚁,所以就有了这个“蚂蚁上树”的名字。

家常肉末粉条,粉条爽滑入味不粘锅,解馋又下饭-2.jpg

后来人们也习惯直接叫做肉末粉条了,其实这道菜的制作方法是非常简单的,即使是厨房小白也不用担心做不好,做好的肉末粉条爽滑入味,而且还不粘锅,解馋又下饭,我家大人孩子都很喜欢吃,下面就来看看具体的做法吧。

【菜品】:肉末粉条

【烹饪食材】:粉条适量,猪里脊肉一块,郫县豆瓣酱一大勺,葱姜各适量,大蒜适量,蚝油一勺,鸡精少许,生抽一勺,白糖一勺。

【烹饪步骤】:

1、首先准备好需要用到的全部食材,猪肉最好选择纯瘦的猪里脊肉,然后切成小块放入绞肉机中,搅打成肉末。

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2、将脚打好的肉末取出来,否则完全没用,粉条需要在清水中提前浸泡,直到完全泡软。

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3、生姜切成姜末,大蒜切成蒜末,葱花切好备用。

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4、锅中添加适量食用油烧热,油热之后放入一大勺郫县豆瓣酱快速翻炒出红油。

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5、燃火在放入蒜末和姜末,一起翻炒出香味。

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6、放入搅好的肉末快速翻炒均匀,直到将肉末炒散。

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7、加入生抽,蚝油,白糖,鸡精,然后倒入开水。

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8、水烧开之后将泡软后的粉条放入锅中。

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9、大火煮至汤汁浓郁,基本已经收干了就可以了,注意要不时翻拌,以免粘连在一起,出锅装入盘中,撒上葱花装点一下,这道美味的家常肉末粉条就做好了,是不是很简单,做好的肉末粉条看着就很有食欲,特别的下饭,大家也赶紧来试一试吧。

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【烹饪小贴士】:

1、猪肉要选择纯瘦的猪里脊肉,放入绞肉机中搅打10秒钟就可以了,如果家里没有绞肉机,可以直接用刀剁成细腻的肉末即可。

2、郫县豆瓣酱本加是有一定咸度的,所以加入之后再加入其他调味料的时候,要事先尝一下,根据个人的口味和喜好来适当添加。

3、粉条需要提前用清水浸泡,直到完全泡软了就可以了。




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