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[资讯] 夏天就爱吃干贝搭冬瓜,简单蒸一蒸,不仅解暑,味道还特鲜

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发表于 2022-11-19 23:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

夏天就爱吃干贝搭冬瓜,简单蒸一蒸,不仅解暑,味道还特鲜。夏日炎炎似火烧,这时候,来上一块清凉可口的瓜解解暑气,真的是再合适不过了。在夏天,除了多吃西瓜、甜瓜、哈密瓜等水果,在菜品上,也可以出现瓜的身影。冬瓜不仅价格便宜,而且它浑身都是宝。在《本草纲目》里,冬瓜又被称为“水芝”,可以利尿、消水肿,真的是夏季第一瓜,伏天必备菜。冬瓜虽好,但由于冬瓜的含水量高,本身有没有浓烈的鲜味和香气,所以在烹调时,少不了要借助一些荤腥,才能使冬瓜变得更加美味可口。除了常见的猪肉、牛肉等,干贝也是一个不错的选择。

夏天就爱吃干贝搭冬瓜,简单蒸一蒸,不仅解暑,味道还特鲜-1.jpg

干贝,在有些地方也叫瑶柱,是由扇贝的闭壳肌风干而成的干制品。新鲜的扇贝虽然好吃,但是腥味太重,一些食客可能接受不了。而扇贝经过风干之后,摇身一变变成干贝后,好吃且耐储存,即使是在远离海洋的内陆地区,也可以品尝到海洋里的神奇风味。不仅富含大量的氨基酸,如氨基乙酸、谷氨酸等,而且蛋白质含量极高,是鸡肉跟牛肉的三倍。鲜味十足的它,让鸡肉鱼肉在它面前都黯然失色。为了能够最大限度地锁住干贝的鲜美和营养价值,清蒸干贝,绝对是料理干贝的最佳方式。再搭配上夏季必吃的冬瓜,不需要过多的调料,一道营养丰富又简单易上手的干贝蒸冬瓜,就可以轻松出锅了。

原料:冬瓜600克、干贝100克、盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉均适量、小葱一根、生姜两片

步骤1:

准备一碗温水,水中滴入适量料酒,将冲洗好的干贝放入碗中,泡发1-2个小时。干贝经过风干,虽然腥味下降、鲜味上升,但仍需去腥处理。

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步骤2:

冬瓜去皮、去瓤,改刀切片。此时可以在处理好的冬瓜片上撒入食盐,在给冬瓜底味的同时,杀出部分水分,让冬瓜吃起来更加脆韧。

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步骤3:

将泡发好的干贝撕成比火柴梗略粗的细丝,并在碗中加入酱油、蚝油、胡椒粉,生姜片切成的细末,一起抓拌均匀并腌制片刻。

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步骤4:

将杀出水的冬瓜在盘中一字摆开,并将处理好的干贝丝铺在盘中央。

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步骤5:

用耐高温的保鲜膜将盘口封住,可以锁住干贝汤汁和鲜美,然后将盘子放入蒸箱或者上汽的蒸锅中,蒸制一刻钟左右。

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步骤6:

将蒸好的干贝取出,并在干贝上放上切好的葱丝。

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步骤7:

准备热油一勺,淋在葱丝上,激发出葱香。

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步骤8:

一盘菜色清丽,又营养丰富的干贝蒸冬瓜就做好了。蒸菜不仅摆盘漂亮,而且可以最大限度地保持食材自身的鲜美和清甜,营养物质也不会流失太多,绝对是家中必备菜式!

1. 挑干贝也有小技巧,优质干贝的外表,看起来是淡淡的黄色,肌理饱满且有光泽。如果你买到的干贝上挂着白霜,不要认为它是坏了或者发霉了,这正是干贝鲜味十足的秘密,有白霜的干贝,鲜味才够突出。好的干贝大约有指头粗细,在购买时,要尽量避开太小或者太黑的哦!

2. 干贝好吃有营养,但也不要吃太多。如果一下子吃太多,很容易消化不良,为身体添加不必要的负担。




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