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[资讯] 孩子放假,妈妈一边带娃一边学习烤面包,这样的寒假生活也不错

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发表于 2022-10-28 19:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

今年的寒假有点不一样,虽然孩子们放假了,却不能回老家过年,妈妈只能在家陪着,给她们安排每天的学习和生活。不过最近我也给自己找了点乐趣,又开始练习烤面包了!

最近天天都在玩面团,感觉还不错,虽然有一段时间没做面包了,但手感还在。一边带娃一边学习烤面包,早餐主食轻轻松松就做出来了,这样的寒假生活也不错!

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今天这款面包是在上一款酸奶酥粒排包的基础上改良的,加了一些全麦面粉,减了一点糖和油的用量,更符合我的喜好。

虽然配方有所改动,但口感却很少,依然很柔软,不那么甜了,可以掰开夹上肠或蔬菜,轻轻松松就能搭配出一份营养早餐。快来看看详细的配方和食谱制作过程吧!

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【主面团】:牛奶150g、浓稠酸奶100g、鸡蛋液40g、白砂糖25g、耐高糖酵母粉3g、高筋面粉270g、全麦面粉80g、黄油20g、盐2g。

【装饰材料】:鸡蛋液15g、黄油5g、低筋面粉10g、糖粉5g。

【烤箱参考温度和时间】:上下火,中下层或下层,165度,25分钟。

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1、搅拌盆里放上牛奶、浓稠酸奶、鸡蛋液、白砂糖、酵母粉、高筋面粉、全麦面粉,先用筷子搅拌成团;

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2、搅拌盆安装到厨师机上,启动三档揉到面盆光滑,面团能拉出厚膜,放上软化的黄油和盐,继续搅拌。不同的厨师机对档位的设计不一样,可根据自己的厨师机进行调整。

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3、加了黄油以后的面团揉起来更方便了,面团也越来越光滑,黄油和面团融合以后,可以启动四到五档揉3分钟左右,可以看到面团更光滑有筋性,拉出一块面团,可以抻出薄膜,面就揉好了;

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3、把揉好的面团取出来,整理成圆形放到面垫上,扣一个小盆,让面团松弛20分钟。此时厨房室温20度左右,20分钟后面团会有些长大;

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4、醒好的面团更柔软一些,分成 9个等大的小面团,分别揉圆,再扣上一个小盆或盖一层保鲜膜,让面团松弛15分钟;

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5、取一个小面团,用擀面杖擀开,擀成上宽下窄的水滴形,再从宽处往下卷起,不要卷太紧,自然卷上就可以;

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6、准备一个8寸深模具,把卷好的面包卷摆在模具里,放到温暖湿润处醒发30-40分钟。我这个模具不大,刚好放进我家的蒸锅里,我就是把模具放到蒸屉里,锅里放上约45度的温热水,给蒸屉创造湿润温暖的发酵环境,发酵好以后面的面团鼓鼓的,白胖了许多;

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7、这是之前做的酥粒,用黄油、糖粉、低筋面粉搓在一起就是酥粒了;

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8、发酵好的面包卷上刷上鸡蛋液,再撒上酥粒就可以了。这个食谱的主面团里也需要鸡蛋液,用的大部分是蛋清,我把蛋黄部分留在装饰材料里了,用蛋黄液刷出来的面包卷更好看;

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9、烤箱165度预热,预热好以后,把装有面包卷的模具放进烤箱下层,上下火165度,烤25分钟。

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面包烤好了,可以取出来了,放到凉网上放凉就可以了。放凉以后装袋保存,室温保存两三天都是软软的,特别好吃!

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做面包其实没那么复杂,经常做也就熟练了,尤其是做这种小面包,要求并不高,即使不出手套膜,做出来的面包也会口感柔软、味道香甜。

喜欢吃面包的小伙伴,初学做面包,可以从这种小面包卷开始制作,很容易成功的。

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1、制作面包建议使用面包专用高筋面粉,筋度高,出膜快,比普通高筋面粉要好操作;

2、制作面包使用的酵母粉是耐高糖酵母粉,请注意酵母粉的包装说明,以免用错;

3、这个面包配方含水量较高,手揉会比较粘,建议用和面机(面包机或厨师机)辅助,没有的话也可以手揉;

4、这个面包卷可以放在方形或圆形的蛋糕模具里,没有模具也可以用烤箱配备的烤盘制作。

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喜欢吃面包的小伙伴快去试试吧,自制面包营养健康又好吃。孩子放假在家,也可以带着孩子一起做面包,也是一项很有乐趣的亲子活动。

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家,除了带娃和柴米油盐,也能拥有诗和远方!




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