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[资讯] 自从学会豆浆这样吃,吃一次就忘不了,营养零添加,大人孩子都爱

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发表于 2022-10-28 16:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

自从学会豆浆这样吃,吃一次就忘不了,营养零添加,大人孩子都爱-1.jpg

自从学会黄豆这样吃,我家豆腐从不去买,营养零添加,做法还简单。豆腐是非常物美价廉的食材,我们家人都特别爱吃豆腐,基本上一周要吃3次,几块钱就够做一盘,足够全家人吃一餐了。豆腐属于豆制品,含有丰富的植物蛋白,虽然豆腐属于素菜,但是营养和口感可以和肉媲美,因此豆腐也有着“植物肉”的美称。不爱吃素菜的小朋友,也会很爱吃豆腐。豆腐的吃法也有很多,煎、焖、炖、烧汤、清蒸等等,搭配不同食材和不同的做法都也都各有风味。

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身边也有很多朋友感慨,觉得现在市场里卖的豆腐,都没有我们小时候吃的那种味道了,还是小时候爷爷奶奶家的豆腐味道正,还没有任何添加,用的是石磨磨出来的豆浆,工序虽然复杂了些,但是用料实在,没有任何添加剂,食材天然,味道更香。只是现在大多数人家里基本都已经不用石墨了,平时喝豆浆都是用一些多功能的豆浆机来做,也是简单方便很多了。其实我们自己在家也是可以做豆腐的,而且做法还并不复杂,平时早上打好的豆浆,煮的多了吃不完,就可以用剩下的豆浆来自制豆腐啦,这样一来,既有豆浆饮用,有豆腐脑吃,还有豆腐吃,一举多得的好办法。

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家庭自制豆腐并没有我们想象的那么复杂,有一个破壁机或者是豆浆机就可以制作了,大家都知道豆腐是用黄豆豆浆来制作的,但是豆浆想要凝固起来,是需要借助一些天津的食材的,市面上我们常见的豆腐分为石膏豆腐、卤水豆腐、内酯豆腐。就是因为用的凝固剂不同。这里要分享的豆腐是内酯豆腐的家常做法,内酯可以在网上买,一大盒可以做好多次了。如果家里什么都没有,可以尝试用白醋来点豆花,自己做出来的豆腐还是很有成就感的,关键是没有其它额外的添加了,简单营养又好吃。自从学会豆浆这样吃,吃一次就忘不了,营养零添加,大人孩子都爱。接下来一起来看看详细做法吧。

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【破壁机版豆腐】

准备食材:黄豆100克、水800克、内酯2克、冷开水20克。

详细做法:

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1、黄豆洗干净加入适量水浸泡过夜,泡发后的黄豆洗净待用。

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2、2克内酯放入20克冷开水里搅拌融化开待用。

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3、将黄豆放入破壁机里,加入800克水。

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4、按果汁键一个程序完成。

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5、把打好的豆浆倒在纱布上过滤。

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6、用手挤干,豆渣留下不要扔了。(豆渣可以用来做豆渣饼)。

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7、将过滤好的豆浆放入锅里中火煮开,煮的时候要搅拌,防止粘锅,中途用勺子舀去泡沫。煮开继续煮2分钟,关火,放置2分钟。

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8、放置2分钟后豆浆表面会起一层豆皮,夹去冷却产生的豆皮。(这个豆皮其实就是我们平时吃的腐竹)。

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9、把豆浆缓慢的倒入碗面提前准备好的内酯水里。

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10、盖上锅盖保温。85度的豆浆点豆花最为合适。

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11、豆浆凝固。(这里凝固后的豆腐,也就是我们平时常见的豆腐脑,豆花,加入红糖姜水里也是非常美味的营养早餐)。

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12、用勺子舀入放了纱布的豆腐模具里。

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13、纱布包裹好,盖上模具,压上重物。大约压2个小时左右,豆腐就形成了。

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脱模取出装盘,这样一道家常版的:破壁机版豆腐就做好啦。自己做的豆腐跟在外边买的豆腐一样嫩滑,关键是自己做的也没有太多复杂的添加剂,就用到了内酯。自己做的豆腐豆香更浓郁,食材和用料也更实在,关键是做法还特别简单,做好的豆腐,接下来想怎么吃就怎么做,跟平常买豆腐回来做差不多。可以煎、红烧、麻婆豆腐、蒸豆可以,怎么喜欢怎么来。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、黄豆需要提前泡发一夜,这样的黄豆打豆浆的出浆率更高,也更细腻。

2、我们是选用果汁键打的豆浆,打出来是生的,需要煮后才能食用的,平常选用豆浆键是自带煮熟功能的,两者是不一样的。

3、豆浆过滤后的豆渣可别扔掉了,拿来做豆渣饼吃,味道特别香,又营养,下一遍来跟大家分享豆渣饼详细做法。

4、内酯和豆浆的用量比例一般是:150ml豆浆:1g内酯左右。内酯太少的话,会影响豆浆的凝固。




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